干貝做法-粽包分兩髻：一起做15種口味的粽子吧

粽包分兩髻：一起做15種口味的粽子吧

樸素版在知乎，花俏版看這里。

重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤。

端午敘

端午節源自天象崇拜，代表了百姓對龍圖騰的信仰。仲夏端午，蒼龍七宿位于正中南方位，對應乾卦飛龍在天，是大吉大利之象。古人以扒龍舟的形式舉行圖騰祭祀，祈福納祥。后來傳聞屈原投江后，為了不讓魚吃屈原的尸體，百姓包了很多粽子投入江中，因而端午又有了吃粽子的習俗。經歷史發展演變，端午又多了采草藥、掛艾草、佩香囊、放紙鳶、栓五色絲線等習俗，形式多樣，熱鬧喜慶。受疫情影響行程取消，今年在家過端午~這期推送主要介紹粽子，大家是喜歡咸粽子還是甜粽子呢？一起來做好吃的粽子呀！

粽子餡

咸口

咸蛋黃/蟹黃+肉鮮美的咸蛋黃或蟹黃配上肥瘦均勻的肉，是我的最愛~注意：將生咸鴨蛋敲碎后，洗凈蛋黃灑些白酒去腥，能得到完整的咸蛋黃。熟咸蛋剝皮得到的咸蛋黃形狀可能不夠完整，紅油會流失。

糯米雞肉粽腌制入味的帶皮雞腿肉配上粽葉的清香，一口咬下去軟糯至極~如果喜歡，還可以加點香菇。

排骨粽排骨切成小段腌制半天以上再包粽子，吃的時候要小心骨頭。

干貝蝦仁粽干貝和蝦仁是腥味極淡的海鮮，泡好后包入粽子，吃起來鮮美有嚼勁。

板栗肉粽最好先將板栗蒸熟，再放入粽子中。板栗的甘甜加肉的咸香，入口層次感極強。

紅燒牛腩鵪鶉蛋粽牛腩和鵪鶉蛋提前紅燒好，收汁后將它們適量放入粽子~

筍干火腿/臘肉粽筍干泡發后，大火煮5分鐘，剪成小段。用油爆香筍干塊，加入糖、生抽、老抽調味，倒入開水大火燒開后中火收汁。將火腿或者臘肉洗干凈泡半小時，剁成小塊。將筍干與肉放入粽中。

梅干菜豬肉粽梅干菜豬肉炒香，再包入粽中。無論燒餅、包子還是粽子，梅干菜豬肉都很好吃。

感覺粽子和包子類似，好吃的菜都可以往里面放。區別是包子的皮是蓬松微甜的，粽子是清香軟糯的~甜口

白棕子葉的清香在白棕子身上體現得淋漓盡致，如果覺得不夠甜，可以沾些白糖吃。

紅豆紅棗粽如果喜歡顆粒感，可以將將紅棗去核，切成小片；紅豆煮半個小時左右，趁著豆子軟了但沒爆衣，一并包入粽中。如果喜歡細膩的口感，可以將豆子煮軟，去殼，碾成泥，用豬油和糖炒制豆沙。將紅棗煮熟用攪拌機打成棗泥加入粽中。

八寶粽將糯米、小米、花生、薏仁米、綠豆、紅豆、蓮子、紅棗（去核）洗凈，用清水泡一夜。八寶粽香味清甜，口感豐富~

茶香玫瑰粽白糯米用煮好的茶水浸泡一夜（注意過濾，不要混入茶葉），使用腌制好的玫瑰醬提味。茶的澀與醬的甜在舌尖相輔相成，彼此成就~

血糯米紫薯粽用清水浸泡血糯米，紫薯去皮蒸熟。將紫薯碾成泥加入黃油白糖炒制，晾涼后捏成小團，包入血糯米中。

甜咸口

雙拼粽粽子兩頭分別包咸的餡料與甜的味道，包好之后不要煮，蒸熟粽子以防串味。

做粽子

粽子極易制作，大家可以根據喜好選擇喜歡的形狀，常見形狀有：三角形、四邊形、五角形等。以下是粽子的制作流程及注意事項。材料

粽葉、麻繩、餡料、糯米

步驟

1. 準備糯米：白糯米洗凈用水浸泡6個小時，撈出瀝干備用。制作白粽子的糯米用清水浸泡，咸粽子的糯米清水中加入適量醬油和鹽，茶香玫瑰粽用茶葉水浸泡白糯米。
2. 制備餡料：可以按照上述15種搭配制作餡料，也可以按口味自由創作。粽子水煮之后味道會淡不少，餡料的味道最好重一些。
3. 處理粽葉：選擇寬大的粽葉，將粽葉及捆綁待用的麻繩洗干凈，放進鍋中開水煮5分鐘，撈出瀝水備用。
4. 包粽子：將粽葉一端的桿減去末端，想好要包的形狀，將粽葉包疊起來，壓實葉子，確認沒有缺口漏米，用繩子捆緊實。繩子不能太細，不然用力捆綁時可能割裂粽葉。
5. 煮粽子：除雙拼粽以外，其他粽子可以直接煮一鍋同類的粽子。用高壓鍋煮40分鐘左右。煮熟的粽子過涼開水清除表面的浮沫，將吃不完的粽子烘干，放入冷凍室保存。

大家喜歡什么口味的粽子呢，歡迎討論~