干貝做法-口感豐富的蛋黃干貝鮮肉粽，軟糯鮮香，肥而不膩，端午節就吃它！

又到一年端午節，每年這個時候，就很想吃粽子啊啊啊??！粽葉蒸好以后揭開，大坨肉和流沙蛋黃夾在糯米里頭，或者是清香的甜粽，蘸紅糖黃豆面什么的，香氣完美！對你來說端午最大的亮點是什么呢？我想大多數人都會說粽子吧，不管你來自中國的哪個地方，端午的記憶，大多是被粽子香喚起的。小時候，還不明白端午節的意義，不懂得屈原的家國情懷，劃不動沉重的漿。只記得每到這個時節，總有吃不完的粽子。親友鄰居們包好都會相互贈送，可謂是百家滋味，個個清香。

后來，漸漸長大成人，每個人也都變得好忙好忙，很少有人會再為了一鍋粽子忙上大半天時間。到了端午時節，依然會有很多粽子，卻大多來自同一個廠房或作坊，相近的口味，直至吃到差點沒了好奇與向往。也因為此等遺憾，每每看到來自不同地方、不同的口味的粽子，都會細細品嘗。粽子又稱角黍、筒粽，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子品種繁多，有豆沙餡、蜜棗餡的甜粽，也有鮮肉、蛋黃、火腿等餡料的咸粽。今天大叔下廚房教你做一款禽（咸蛋黃）、畜（鮮肉）、海鮮(干貝）齊全的咸味粽子，超級美味，希望你吃的開心！

糯米 5斤、豬肉 2斤、咸鴨蛋 20個、干貝 150克、食鹽、蠔油、雞精、生姜、生抽、白酒 適量

1、首先把豬肉用純凈水清洗干凈并瀝干水分，用切肉刀切成約0.5厘米厚的片，放入腌泡盒中，加入適量食鹽、糖、姜片、生抽、白酒攪拌均勻后，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏室，腌制24小時以上；

2、然后自制咸鴨蛋，敲開后取咸鴨蛋黃，用刀將咸蛋黃切兩半備用，干貝放入盒子中，加入適量純凈水浸泡至軟，干粽葉放入鍋中預先煮軟后，清洗干凈，浸泡在純凈水水中備用；

3、把糯米放入籃子中，用純凈水清洗干凈，浸泡2個小時后瀝干水分，加入生抽，再倒入適量蠔油，用勺子攪拌均勻備用；

4、等把材料全部準備好之后，可以開始包粽子了，先取兩片粽葉，疊在一起，將粽葉三分之一處卷成一個漏斗狀；

5、然后用勺子將一些糯米舀入漏斗中，并用勺子壓壓緊，放入一塊腌制好的肉，再放入半個咸鴨蛋黃，和一些浸泡好的干貝；

6、再用勺子舀一些糯米壓在上面，然后將粽葉翻過去蓋住，再將粽葉折過來，裹緊；

5、再用棉線將粽子整個綁起來；

6、將包好的粽子放入壓力鍋中，大約放7成滿，再倒入純凈水與粽子持平；

7、接著蓋上壓力鍋蓋，大火上汽后轉中火1小時，汽撒完后即可打開鍋蓋，軟糯鮮香的美味粽子就做好了；

8、最后把煮好的粽子可以裝入冷凍盒中，放入冰箱冷凍室冷凍保存，想吃的時候就可以隨時拿出來，重新加熱即可，非常方便哦！

口感層次分明，醬色的糯米發散出熱乎乎的粽香，用筷子輕輕把粽子撥開，肥而不膩的后腿肉和其他餡料便相繼露了出來。周邊的米泛著誘人的油光，挑起來粘粘的，有似有似無的拉絲感就出來了，喜歡的話，動手試試吧！

大叔小提示

1、如果有時間豬肉最好能腌制5天，會更入味；

2、煮完的粽子，最好拿水拔一下，這樣更好吃！