海參的20種家常做法，收藏

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海參燉豬腳 原料：桂皮、大蔥、草果、八角、香葉、蒜頭、姜片、調料、豬腳、海參 1、把泡發好的海參切片、備用。 2、豬腳切塊加料酒焯水，清洗干凈，備用。 3、炒鍋下油燒熱，小火加白糖炒化，放入豬腳翻炒至金黃色。 4、將豬腳放入壓力鍋中，加入適量鹽、草果、八角、桂皮、蒜頭、香葉、大蔥、姜片。加水漫過豬腳，中火燉40分鐘。 5、開鍋，加入海參、小火再燉10分鐘。

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海參雞湯 原料：雞半只，海參，姜片，清水1升 。 1、雞去皮洗凈后斬件焯水。 2、海參洗凈后焯水。 3、鍋內放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。 4、將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。 5、加入適量鹽調味即可。

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蔥燒海參（國宴御品） 原料：水發海參，大蔥，姜 1、海參切成寬片，煮透后控去水分； 2、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用； 3、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干； 4、豬油加炸好的蔥段、精鹽、海參、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤內，蔥燒海參即成。

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滑菇烏龍湯 原料：水發海參100g 配料：滑菇80g,油菜心30g 調料：上湯100g,生粉10g,蠔油5g,鮑汁5g,香油少許 制作方法：油菜心焯水煮熱后，與備好海參一起放入湯盤中，鍋內加入上湯和滑菇，加調料勾芡 汁燒開，然后澆在海參上。

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鮑汁燒海參 原料：鮑魚汁、西蘭花、泡發好的海參。 1、鍋里放水燒開，加適量鹽，放入海參煮1-2分鐘，撈出。 2、西蘭花放入鍋中焯一下，撈出來控水放入盤中，海參也放入盤中。 3、鮑魚汁加熱水調勻， 放入微波爐加熱1分鐘， 再次調勻，澆到海參上即可。

6 涼拌海參 原料：泡發好的海參、大蒜、調味品。 1、大蒜去皮搗成泥，加入醬油、鹽、 白糖、味精和香油調汁。 2、剪刀將切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝干水晾涼后加入調味汁拌均勻后裝盤即可。

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肉末海參 1、海參切片，沸水汆燙，瀝干。豬肉切末、蔥姜切片。 2、熱鍋下油，放肉末煸至起酥，加入蔥、姜。 然后放紹興酒、醬油、糖、胡椒粉、海參片翻炒。 3、加入肉湯，小火燒5分鐘，轉旺火收汁，用濕淀粉勾芡，澆入少許香油裝盤。

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海參小米粥 1、鍋中放水，水開后放入洗好的小米， 大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠。 2、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮5分鐘， 最后放胡椒粉和蔥花調味。

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海參大棗藜麥湯 1、大棗洗凈，溫水泡半小時，藜麥洗凈泡2小時。 2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。 3、蓋上高壓鍋蓋，大火到發出撲哧聲再中火煮10分鐘。 4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開。 后再燒5分祌，加入冰糖即可。 10 海參木耳湯 原料：海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。 1、將發好的海參切成薄片，黃瓜切成片，蔥切絲，姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味 ，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、 雞精，小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

11 海參蒸蛋羹 材料：發泡好的海參、雞蛋 、生抽、香油、小蔥。 1、雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入涼白開水。 2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。 3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成形后撒上小蔥、澆少許生抽、香油即可。

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海參燉排骨 原料：發好的海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽。 1、清水加姜、蔥、煮沸后焯海參，焯排骨。 2、 熱油爆香姜蔥蒜，放排骨和香菇炒出香味。 3、 加老抽、冰糖，加清水，大火開后轉小火30分鐘。 4、 胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。

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海參餃子 1、先將肉剁成碎。 2、海參、水發蘭片、大蝦切碎。 3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪勻拌成餡。

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海參蘸醬 海參簡易方便的吃法：泡發后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又營養。 15 角瓜炒海參 1、海參用沸水過一下，角瓜切段備用。 2、大火燒熱砂鍋，放入食用油，燒至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海參、清湯、生抽、鹽，小火翻炒，出鍋。