海參營養-蛋白質含量高、抗腫瘤是傳說！揭開海參的營養真相

要說養生圣品，很多人可能會直接想到人生人生確實是非常補的，補氣的效果也是很棒的，不過人生不可能痘痘吃，而有一些食品，或者說是食材，人們標榜著它們的營養價值非常的高，比如說海參就是其中的一種，蛋白質的含量會非常的高，但是它可以抗擊腫瘤嗎？

在中國，海參被認為能夠大補而備受追捧。但近年來，海參沒有‘神奇功效’，營養還不如雞蛋的報道經常出現。海參的營養到底咋樣?

其實，海參是一種營養價值不錯的食物。它幾乎不含脂肪，蛋白質含量超過干重的一半。但按蛋白質性價比來說，雞蛋、瘦肉、牛奶、豆腐都遠遠高于海參。

人們花了高價錢，自然希望其中有神奇的活性成分。海參中另一大類含量豐富的成分是硫酸軟骨素，能占到干重的10%以上。硫酸軟骨素通常是從魚翅或者牛的氣管中提取的，臨床試驗顯示它似乎對緩解關節疼痛有效果。雖然科學上還只是似乎，但保健品廠商們早就把它說成是能夠了。因為它們都是天然產品，人們也就抱著寧可信其有的態度去接受。

在緩解關節疼痛的臨床試驗中，吃硫酸軟骨素的實驗組的確反應感覺好多了。但是，安慰劑組也反應感覺好多了。言下之意就是：吃海參或者硫酸軟骨素緩解關節疼痛，倒也不是忽悠，但只要你吃點別的并且相信它們跟海參一樣有效，最后效果也差不多。

中國古人把這種海產品叫作海參，認為它跟人參一樣滋補。人參中的活性成分一般認為是皂苷——一種存在于多種植物中的成分?？茖W家們發現，海參中含有不少的皂苷。皂苷具有細胞毒性，能夠抗炎、抗真菌以及調節免疫等。不過最具號召力的，還是抗腫瘤。

在一些細胞實驗中，皂苷對于特定的癌細胞展示了良好的抑制作用。但研究發現，皂苷不僅能抑制癌細胞，對于正常細胞也有殺滅能力。更值得注意的是，從打撈到餐桌，海參要經過復雜的處理與烹飪，那些皂苷是不是還活著也未必可知。換句話說，從目前的科學證據看，吃海參抗癌這事，也不大靠譜。

總而言之，海參還是一種不錯的食品。如果喜歡吃，也有錢吃，吃吃也沒啥大問題。至于傳說中的治療癌癥、關節炎、運動損傷和其他炎性疾病之類的功能，就別當真了。

從上文的介紹，我們可以了解到，海參作為一種海產品來說，它的營養成分是非常多的，確實有一定的滋補成分在，不過，這些成分對于，讓身體更加健康有一定的幫助，但是對于抗擊腫瘤是完全沒有效果的，所以像這種東西聽聽就好了，不要過于相信。