海參做法-這道泡發海參及做法簡單快手，超下飯！

增強免疫力是每一個家庭都非常注重的事情，都知道吃海參可以增強免疫力，這幾天好些朋友找我咨詢淡干海參如何泡發，我根據自己的泡發經驗重新整理了一下，分享給大家。發海參注意兩個要點：一是用低溫純凈水，二是無油容器。為什么需要低溫純凈水和無油容器呢？海參本身就在干凈的海水里長大的，遇到臟的環境就會死掉、化掉，干參也是一樣，自來水中雜質太多影響海參的泡發，正常說同樣的海參用純凈水泡發的要比用自來水泡發的大20%左右，海參遇油容易化掉或者變軟糯，所以我們泡發海參最好是低溫純凈水+無油容器。海參的營養價值暫且不談，大家一定要注意海參與那些食物不能同食。以下食物不宜與海參同食：1.甘草酸甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很zhi好的食dao品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。甘草酸是甘草中最主要的活性成分2.食用醋中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。但是在做海參的時候如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因為酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利于營養的吸收。3.葡萄葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海參具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海參不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。4.柿子眾所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作為海鮮食品的海參也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海參的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉淀物，這種沉淀物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現惡心、便秘等一些癥狀。5.山楂山楂酸甘，微溫?？梢杂糜谌馐撤e滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等癥狀。山楂不可以和海參一起食用，是因為山楂里面含有的酸性物質會破壞海參所含的膠原蛋白，而且兩者同食，還會引起腹疼、嘔吐的癥狀。

By 彭豆美食

用料

• 海參 多少隨意
• 純凈水 適量

做法步驟

1、把干海參（拉缸海參）先在水龍頭下沖洗干凈，如果是老淡干海參因為有一定的鹽分，我都先用自來水浸泡半小時左右然后沖洗，放在無油容器用純凈水泡發，注意水要多一點，放置冰箱冷藏室。

2、一般隔12小時換水一次，大約2-3天海參就泡透了,老淡干一般泡兩天到兩天半，無鹽純干一般泡三天到三天半，拉缸鹽海參泡的時間是1天-1天半。除了剛開始泡得時間拉缸鹽海參比淡干海參泡的時間短一些，其他的工序都是一樣的。

3、泡透的海參用剪刀順著腹部原有的豁口把海參肚子順長剪開，去掉沙嘴（頭部的石灰狀物質）。白色的筋不要去掉，如果想要海參發的更大，可以把筋剪斷。有朋友說我不知道沙嘴在哪面啊，海參的其中一端是有花狀突起的，花狀突起就是海參的沙嘴，這也是海參泥沙殘留較為集中的一個部位，需要重點清洗。沙嘴是一定要清理干凈的，沙嘴如果去的不完全，那么雜質就有可能殘留在海參內部，然后就會影響整個海參的口感，也就是我們常說的牙磣。

4、4.洗凈后的海參放入無油的鍋里加入純凈水開煮，水一定多放，大火燒開后轉小火煮60-70分鐘，用手一掐能夠掐透或者用筷子挑起兩頭能稍微下垂說明海參煮好了，自然密閉放涼（如果想要海參泡發的更好，我都是煮兩次，第一次小火煮40-50分鐘，自然放涼泡發一天，再重新煮一次開鍋后煮大約10-15分鐘左右，放涼后泡發一天）。好多人說火力大小不好控制，近期全部我改為電磁爐煮海參，這是我多次煮后總結的溫度時間經驗哦！水燒開后調整為120度繼續燒40-45分鐘，蓋蓋子密閉自然放涼后繼續泡發一天后再煮第二次，水開后120度10分鐘左右，依然密閉自然放涼后再泡1到1天半。

5、提前在冰箱冷藏室放一盆純凈水，把自然涼透的海參放到冷藏的純凈水里，水越涼海參泡發的越好，泡發1天半到兩天，中途需要換水哦！泡發成功的海參擺盤冷凍，把凍好的海參可以用保鮮膜或者塑料袋裝好，勤快人可以一個一包裝，也可以四五個包在一起，隨吃隨拿。

6、冬天泡發海參是最方便的季節，冰箱冷藏沒地方也不怕，我都利用室外環境。

7、夏天泡發海參要特別注意溫度，冰箱冷藏室有地方可以提前放一盆純凈水，空間不足的時候我都在水中加個冰袋這樣水溫很快就會降下來。

8、海參小米粥，首先鍋內加清水，料酒燒開，把海參在開水里焯一下，去除腥味，然后切片放入煮好的小米粥中，再煮二三分鐘即可，小米粥我還加了一點點枸杞，營養更豐富哦！好多人還喜歡加蔥花，胡椒粉，鹽，這個根據自家口味做調整哦！

9、海參油菜熱湯面，這是一款最快手的早餐營養面，鍋燒熱放一點油，蔥姜爆鍋加水燒開，放入掛面，待掛面快煮好時放入一小把油菜，或者你喜歡的任何青菜都可以，淋上一個攪拌好的雞蛋，起鍋前放入海參和一點韭菜沫，不要忘記放鹽哦，暖心暖胃的熱湯面出鍋嘍！少放醬油甚至不放醬油，會影響海參的功效。

10、家有老人早餐經常給家人來一碗海參熱湯面，海參空腹吃最容易吸收，先把海參吃掉再吃面哦！

11、自創海參肉絲面，今天做的是手搟面，面條煮好用涼水過一下，撈出放入碗中，把處理好的海參切片和焯水后的油菜鋪在面上，鍋內放油，把切好的蒜末放入鍋中炒香，然后放入醬油爆鍋后（醬油量至少是平時炒菜的兩倍）放入肉丁炒制成熟，適當加一點鹽，鹽不要太多哦，我稍微添加一點水，讓它湯汁多一點，喜歡油潑面的可以不放水，油多一點。喜歡炸醬面口感的可以不用醬油改成豆瓣醬，我喜歡炸醬面口感，我家豆不喜歡，他在家時我只能做醬油版的。為了不影響海參的功效，一定先吃把海參吃掉哦！

12、五年野生拉缸鹽海參做的湯面條

小貼士

1是用低溫純凈水（家里凈化水就可以）2是用無油容器，海參遇油融化。

海參的營養功效

1.促進發育增強免疫力

賴氨酸被榮稱為人體的生長素和腦靈素，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。

2.美容養顏

消除疲勞；對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用；還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。

3.抑制血栓的形成

可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移；調節機體免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促進機體造血功能的恢復；具有強大的抗炎作用；保護細胞水分，延緩衰老。

4.抑制癌細胞生長

有效抑制腫瘤細胞的生長；對抗組織細胞老化；調節免疫功能；刺激骨髓紅細胞生長；抗疲勞。

5.降三高

調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降；降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善

6.防治男性前列腺疾病

海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。

7.增加造血功能

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

8.加速傷口愈合

手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。

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