海參營養-海參的功效和營養成分你知道多少呢？來看一看吧！

天然營養庫——海參

海參作為傳統的高級滋補品，已經有千年的歷史了，在悠遠歷史的美食長廊里，海參一直作為海八珍之首，人們常將鮑魚與之同制。遼、魯、吳、浙、閩、粵皆產海參，而以遼魯為佳。

海參種類很多，全世界約有1100多種，我國有一百多種，僅供用的有20余種。其中經濟價值較高的有刺參、梅花參、烏參等，尤其是產于黃海、渤海的刺參最為名貴。海參是名貴的海產品，肉色清潤，質地細嫩，含有蛋白質和人體所必需的多種礦物質和維生素，每百克海參中含蛋白質76.5克，脂肪1.1克，糖類13.2克，鈣、鐵、磷、碘等有益礦物質4.2克。營養學家稱海參為天然營養庫，海參也是唯一不含膽固醇的動物性食品。

二十一世紀是健康的世紀，海參作為稀有天然營養品越來越受到廣大消費者喜愛，海參熱正在很多市場興起。

按照中醫理論，進補并無季節所限，有虛就可補，因此一年四季皆能進補，尤其夏季各種生命活動較為亢進，能量與營養物質被大量消耗，所以夏季是人體最需要進補的時機之一。

由于夏季氣候十分炎熱，機體需要通過分泌汗液來達到散熱的目的，如果汗液的過度丟失，就有可能導致機體的水分和電解質代謝紊亂、使血容量下降，血粘度增高，從而影響到心血管功能的正常進行。為此中醫學強調進補應因時而宜，夏日屬火，陽氣最盛，逼汗外出，汗為津液，津血同源，汗液大量流失則引起體內津液、陰血的虛虧，出現口干舌燥、大便秘結、小便稀少、頭暈目眩等陰虛陽亢之癥。故夏季進補首當補陰生津，此乃夏季進補的第一條理由。

夏季大量出汗引起的機體虛弱，決非津液、陰血虛虧一種，汗液的過度丟失還能引發嚴重的氣虛癥，因為氣為血帥、血為氣母，氣與血、津液之間相互依存、不可分離。夏季高溫、外周血管擴張、腠理洞開，氣隨汗脫，津液損耗之后必致陽氣外泄，故夏日人體特別容易疲倦、尤其是大汗之后多見有四肢軟弱、神疲無力、胸悶氣急、能量不足的表現。尤其肥胖之人夏時稍動即出汗，汗量也多，呈現一派氣虛之象，故夏季進補莫忘補益元氣，此乃夏季進補的第二條理由。

古人曰火旺則令人煩、汗為心液、心主神明， 所以心火妄動、心液虛脫，最易擾亂神明。許多臨床案例證明，夏季高溫時人的某些神經機能，如機體的注意力、運動協調能力、判斷反應速度會明顯降低，經常出現夜寐不安、頭重足輕、心煩意躁，智力減退等神經系統功能紊亂的癥狀。尤其成功人士，商務活動較為繁忙，易造成生物鐘混亂，因此夏季還應特別注意養心安神，此乃夏季進補的第三條理由。

夏日為火，火本生土，但如果暑熱過盛、暑熱夾濕，則極有可能導致脾陰失衡，形成胃強脾弱，氣機升降不和。所以夏季最容易出現脾胃消化吸收機能混亂，大便時干時瀉、食欲時好時壞，甚至會出現嘔吐、腹脹、飽滿等癥。夏日人的新陳代謝快、消耗大、營養物質需要量多，一旦脾胃運化功能異常，就可能導致營養不良，影響機體的生理活動。因此對于那些應酬多，飯局頻繁，常飲食生冷、腸胃功能偏弱的人，夏季最需健脾養胃，此乃夏季進補的第四條理由。

許多人整日待在空調環境中，出門有汽車，出汗又不多，這樣夏天反而會虛弱疲倦，一是空調惹的禍，它屬于現代文明所引發的空調病，因為人為低溫，使濕度增高、傳熱加快，將損傷與消耗機體的陽氣（能量），導致人的體溫調節、免疫功能失常，中醫將其稱之為衛陽不固。二是光照時間延長的緣故，夏季白晝長，黑夜短，由于日長夜短使陽多陰少，陰陽難以平衡。而且夏季人的作息與睡眠時間，因光照的影響而發生改變，使體內原有正常的代謝節律受到干擾，人體易疲勞，它的主要原因也是陰陽不調所致。

因此夏季養生保健還應調補陰陽，此乃夏季進補的第五條理由。

夏令進補它不同于側重辛甘助陽、峻補的冬令進補，而以養陰生津為主，酸甘化陰，佐以健脾利濕，屬于清補，海參即有此功效。

許多人有這樣一種認識：冬天需要進補，而夏天不用補。其實，夏天也應該適量進補。

美國營養學家J·L做過試驗，人體在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可見，夏天的進補一點也不能疏忽。

從中醫的角度來講，夏天燥熱陽盛。因此，夏天的進補營養不能性太熱而累人血氣。在中醫上講，海參屬咸、溫補，略顯涼性，具有溫補功能的海參恰恰解決了夏天進補的難題。對此，古人早有論述，如謝肇的《五雜俎》云：海參在遼東海濱有之，其性溫補……《藥性考》中述說海參可降火滋腎、通腸潤燥、除勞祛癥，《隨息居飲食譜》中對海參的食療功用介紹說：凡病后、產后、衰老、孱弱，宜用火腿和豬羊肉煨食之。

正是因為海參有這特殊的滋補功能，因此，自古就列為海味八珍之首，四季皆宜、老少皆宜、男女皆宜。

我國傳統醫學認為春夏養陽，秋冬養陰。對陽虛體質的亞健康人群來說，夏季是補陽的最佳時機。同時，人們在長期的醫療實踐中還總結出冬病夏治的經驗。所謂冬病夏治，指的就是某些在冬季好發的疾病，在夏季治療效果更好，如哮喘、前列腺炎、關節炎等。

海參是夏季進補和冬病夏治的良藥。著名老中醫白長川教授說：海參性溫，適合四季進補。只是冬季，人體免疫力、抵抗力最弱，此時食用海參進補效果明顯；春、夏季陽氣生發，這時的人體機能水平比較高，雖然不能明顯感覺到進補效果，但是卻達到了能量儲備的目的，為維護人體陰陽平衡奠定了堅實的基礎。我國傳統醫學在臨床上用海參治療因久病體衰、肝虛腎虧、心肺氣虛引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴、心悸氣喘、肢冷畏寒、腸燥便艱、陽痿早泄、尿頻等虛寒癥的病人。夏季吃海參，會彌補體內陽氣的不足，達到新的陰平陽秘，提高戰勝疾病的能力。