魷魚做法-年夜飯，魷魚怎樣做好吃，教你這樣炒，鮮上加鮮，鮮嫩爽口還不腥

本期導讀：年夜飯，魷魚怎樣做好吃，教你這樣炒，鮮上加鮮，鮮嫩爽口還不腥

年夜飯少不了家常小炒，用魷魚做家常小炒是不錯的選擇，魷魚是一種營養價值非常高的海產品，相比較其他海鮮價位不貴，而且口感鮮香滑嫩，用魷魚做得菜肴，在節日餐桌上非常受歡迎。

年夜飯，魷魚怎樣做好吃，教你把魷魚這樣炒，和韭菜一起搭配，魷魚的味道本身就很鮮美，加上韭菜鮮嫩的味道，做出的菜肴，味道鮮上加鮮，今天分享的這道魷魚的做法，簡單快手，菜肴鮮嫩爽口還不腥，下面分享下做法：

【魷魚炒韭菜】所需材料：魷魚1條、韭菜半斤、油鹽適量、料酒1湯匙、生抽1湯匙、

做法步驟：

1.把韭菜擇去老葉，投洗干凈，瀝凈水分，把魷魚頭拔出，頭部連同里面內臟一起帶出，魷魚去掉內臟，魷魚頭部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把魷魚撕去外皮，洗凈。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜葉分開放。炒制時，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜葉就不會炒過火。

3.用刀從魷魚身中間剖開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚里面的硬片取出?，F在就開始把魷魚切花刀，這樣魷魚做得比較美觀，將魷魚平鋪在菜板上，將魷魚里側朝上，有皮的那一側朝下，沿著魷魚的一角，刀和菜板呈45度角，斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再轉90度開始切另一路，用直刀切，這樣就橫豎交叉了。如果不會切花刀，直接把魷魚切成兩大片，再把魷魚切成條也可以，或者把魷魚切成魷魚圈。這樣比較省事。

4.切好花刀后，再把魷魚在切成適當大小的塊，魷魚頭連同魷魚須一起片開，再切成塊。

5.鍋內加入水燒開，加入1湯匙料酒，去除魷魚的腥味下入魷魚焯水，把魷魚花焯水至卷起，將魷魚撈出，放到冷水中投涼，魷魚很容易熟，焯水時間不要過長，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投涼，可以保持脆嫩的口感。

6.鍋內加入油燒熱，下入魷魚花和韭菜梗一起大火翻炒均勻，炒半分鐘就可以了。

7.下入韭菜葉，加入適量鹽，1湯匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜葉炒稍變軟就可以了，關火，盛出裝盤即可，一盤味道鮮美的魷魚炒韭菜就做好了。

小貼士：魷魚改刀是一定切里側，就是帶皮的另一面，切反了，不會出魷魚花。魷魚焯水不要過火，炒制時，要大火快炒，韭菜不能炒過火，炒至稍變軟就可以了，否則，失去了韭菜鮮美的味道，口感也不好。

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