蝎子是水底的可口

其體呈短卵形，無鰭

身上三女8條腕，故稱“八爪魚”

怎樣挑選出蝎子

挑選出蝎子以體型完備

質地鮮明、肥厚、爪細長

黃褐色柿紅帶淡綠色，有香氣最差

質地銅色的居次

蝎子清洗步驟

1

準備一盆清水

在水里加入適量醋

把蝎子放進去，用手不停搓洗

將蝎子表面的粘液都清洗干凈

2

找出蝎子的牙齒，摳掉

3

然后掀開蝎子的頭部

把內臟全部擠出來

并把墨汁清洗干凈

小提示：掀開蝎子去內臟時，可以用剪子剪開

4

最后再去掉蝎子的皮

從頭部順著往下撕即可

最后用清水再沖洗干凈就可以啦

洗干凈了蝎子

肯定就是要吃的啦

作法看下面

洋蔥青椒炒蝎子

原料：蝎子200克、洋蔥1個、青椒5條、小紅椒2條、生抽1勺、蠔油半勺、鹽1小勺、蒜姜末15克、油適量

作法：

1、蝎子洗凈切成小段

2、洋蔥切成絲，青椒和小紅椒切段

3、熱鍋下油爆香蒜姜末，加入蝎子爆炒

4、加入洋蔥、青椒和小紅椒翻炒

5、倒生抽、耗油繼續翻炒至熟，最后加點鹽調味即可

雙椒爆炒蝎子

原料：紅青椒各3條、蝎子200克、生抽1勺、鹽1小勺、蠔油1勺、蒜姜末15克、料酒1勺、油適量

作法：

1、紅青椒洗凈后切小段，蝎子洗凈切小塊

2、熱鍋下油爆香蒜姜末后加入蝎子煸炒

3、加點料酒、紅青椒、生抽、蠔油一同翻炒

4、最后加入鹽調味即可出鍋

蝦仁蝎子燒

原料：蝎子100克、蝎子燒粉150克、蛋液40克、水50克、蝦仁丁20克、洋蔥末50克、包菜末50克、肉松50克、海苔粉30克、木魚花30克、沙拉醬、番茄醬適量

作法：

1、將蝎子燒粉和蛋液倒入碗里，加入清水調均勻成蝎子燒粉醬

2、蝎子洗凈切小丁

3、蝎子燒模具燒熱，將調好的蝎子燒粉醬混合液倒至一大半，中間放入蝎子丁、蝦仁丁、洋蔥末、包菜末，最后倒一些蝎子燒粉醬

4、等到蝎子燒一面定型后用長針，旋轉90℃繼續燒另一面，確保全部都能烤到

5、等到全部烤熟后就可以取出來啦，擠上沙拉醬、番茄醬、撒上肉松、海苔粉和木魚花就可以吃啦

紅燒蝎子

原料：蝎子500克、蔥姜蒜20克、蠔油1小勺、醬油1勺、料酒2勺、糖1小勺、青紅花椒片5克、油適量

作法：

1、蝎子取出內臟，沖洗干凈

2、鍋中倒水加入1勺料酒燒開，把蝎子放進去焯水后瀝干

3、另起鍋，油燒熱后爆香蔥姜蒜，放入蝎子翻炒均勻

4、再烹入料酒、醬油、蠔油、糖

5、大火翻炒使蝎子入味后盛出，撒上青紅花椒片點綴即可

白灼蝎子

原料：蝎子200克、料酒2勺、姜片10克、芹菜1根、鹽1勺

作法：

1、把蝎子裝入保鮮袋內，以雙手捧起摔下的動作，摔上3分鐘左右（白灼的蝎子必須是新鮮生猛的，所以要先摔暈）

2、將摔好的蝎子放入碗里，撒入1小勺鹽，用手抓半分鐘左右，再用清水洗凈切小塊

3、鍋內倒入清水，加入姜片、料酒燒開

4、將蝎子倒入鍋內，燒至蝎子熟了就可以撈起來了，配上自己喜歡的蘸料即可食用

涼拌蝎子

原料：蝎子200克、姜蔥末20克、西班牙辣椒粉1茶匙、青檸汁1勺、鹽1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、紅椒丁10克、蜂蜜1茶匙、橄欖油2湯匙、味啉1湯匙、豉油1/2湯匙 

作法：

1、蝎子取出內臟，沖洗干凈后放在鹽水里浸泡5分鐘

2、倒上半鍋水，把姜蔥末放入鍋內，大火燒開

3、將蝎子放入滾水燙熟后馬上浸入冷水中（這樣可以保持蝎子的肉質爽脆）

4、 取出蝎子，切成塊備用

5、把西班牙辣椒粉、青檸汁、鹽、黑胡椒粉、紅椒丁、蜂蜜、橄欖油、味啉、豉油放在一起攪勻

6、將調好的醬汁淋在蝎子塊上就可以吃啦，也可以放在冰箱里冷藏一會，風味更佳哦

來源：高質量生活知識